Le manioc, les accras et le colombo, au gramme près.
Recettes créoles testées, temps de cuisson exacts, chiffres sourcés, et trois outils de cuisine gratuits.
Les rubriques
Les derniers articles
Légumes paysBanane plantain verte : composition, épluchage, cuisson
Banane plantain verte : amidon résistant selon Ciqual, épluchage facile, et les cuissons qui lui vont : bouillie, frite en tostones, en purée.
TapiocaGâteau tapioca au lait de coco : trempage, œufs et cuisson au four
Plats créolesRecette accras crevettes : crues ou cuites, pâte plus légère
Manioc et cassavePurée de manioc : cuisson sûre, cœur fibreux et lait de coco
Épices et saucesRecette piment antillais : sauce et confit, dosage, conservation
TapiocaSoupe tapioca : dosage par litre, giraumon et recette pour enfants
Le manioc est notre fil rouge
Ce site porte le nom d'une maniocrie de Guadeloupe. La rubrique Manioc et cassave explique pourquoi la racine crue est toxique, comment la rendre sûre, et comment on fait une kassav sur une platine.
Trois outils gratuits
Convertisseur cuisine
Grammes, millilitres, cuillères, tasses : la conversion exacte selon l'ingrédient, farine de manioc et tapioca compris.
ConvertirCalculateur de quantités par convive
Colombo, accras, riz, dombrés : les quantités à prévoir pour le nombre exact de personnes à table.
Ouvrir l'outilComparateur de piments (échelle de Scoville)
Piment antillais, habanero, piment d'Espelette, jalapeño : la force comparée en unités Scoville.
Ouvrir l'outil